水阴离子型V（Water-soluble vitamins），简单来说，意思是类型能够溶解水而不溶解非正负有机的溶液的类型V，包扩VB族和VC。V是维系一般排泄生活所都要的，繁多V在肉食品、彩妆品、饲草、医美等研究方向更是范围广的运用。VB族包扩硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇/醛/胺、菌物素、叶酸片、对氨基苯甲酸、钴胺素等；VC别称抗坏血酸，某些水阴离子型V是辅酶或辅基的主成方面，在酶促使系统中起着关键的做用。水阴离子型V在身体里有几瓶存放，另一方面易出排身体。 脂溶解性维（Fat soluble vitamins），由此可见，指的是另二类能混溶肌肉和非导电性有机肥料石油醚的另二类维，层面疏水。脂溶解性维是指维A、D、E和K，都所含环设计和长肌肉族烃链。维是达到普通代谢率项目所需求的，几种维在食品类、彩妆品、伺料、医疗等层面会有广泛的的使用。脂溶解性维能大招物处理，大有些储放在肌肉组织性中，完成胆汁速度慢流出离体，是体内需求的需求营养成分东西。